Молдавський кагор Chateau Cojușna "Мігдал особливий", фортеця 11%, 0.75л

Маючи багату історію, що сягає 1995 року, Chateau Cojușna перетворилося на відому компанію у виноробній галузі. Є одним із найбільших виробників та експортерів вин у Молдові. В даний час компанія володіє більш ніж 200 га виноградників, де вирощуються як європейські, так і місцеві сорти винограду, що гарантує найвищу якість сировини.

Кагор - це солодке кріплене червоне вино східноєвропейської традиції, історично пов'язане з православною церквою і натхнене французьким Cahors.

- Кагор роблять переважно в Молдові, на півдні України, у Криму та Росії, найчастіше з Каберні Совіньйон, рідше додають Сапераві, Мерло та інші сорти.

- Це десертне вино: високий вміст цукру (часто 160 г/л і більше)

- Колір дуже темний, майже чорно-рубіновий; смак щільний, зі стиглими чорними ягодами, сухофруктами, шоколадом, іноді нотами кави та ванілі

Для нідерландця простіше уявити кагор як суміш портвейну/мауріяка і дуже солодкого червоного вина: густе, темне, «лікерне» за відчуттями, але офіційно це все ж таки вино, а не лікер

- Назва «кагор» походить від французького міста Cahors, де із Середньовіччя робили дуже темне червоне вино, в основному з сорту Мальбек

- У XVII-XVIII століттях це французьке Cahors активно вивозили до Росії; Петро I був поціновувачем і сприяв поширенню вина при дворі та в церкві

- Через насичений темно-червоний колір та солодкий смак Російська православна церква обрала його як «літургійне» вино для Причастя; з 1733 року Святіший синод наказав використовувати кагор для церковних обрядів

Поступово вино «кагор» стали виробляти вже у Франції, а й у південних регіонах Російської імперії та Бессарабії (сучасна Молдова), адаптувавши стиль під місцевий клімат і сорти.

- На відміну від класичного сухого Cahors у Франції, східноєвропейський кагор - зазвичай кріплене десертне вино: бродіння переривають додаванням спирту, зберігаючи багато природного цукру

- Використовують дуже стиглий виноград з високою цукристістю (близько 180 г/л і вище), іноді сусло додатково підігрівають перед бродінням, щоб отримати максимум кольору та танінів

- Вино часто витримують у дубі до двох років, що дає нотки ванілі, карамелі та прянощів і робить текстуру м'якшою.

За профілем це щось середнє між порто, мадерою і солодким мальбеком: в'язке, солодке, з довгим присмаком і яскравим «чорно-ягідним» характером

- Для православного Причастя важливо, щоб вино було натуральним (без доданого цукру та ароматизаторів), не кислим та зберігало насичений червоний колір навіть після розведення водою – кагор повністю задовольняв цим вимогам

- Його використовували та використовують як «кров Христа», причому на відміну від Католицької церкви, у православ'ї вино дають і дітям, тому солодкий смак сприймається легше

- завдяки цьому кагор у Росії, Україні, Молдові міцно асоціюється з церквою, Великоднем та іншими релігійними святами; більшість віруючих знає його як «церковне вино»

Для голландця це як «міса-вино» (messwijn), але більш солодке та густе, з дуже темним кольором та виразною «східноєвропейською» стилістикою

- У побуті кагор зараз часто п'ють просто як десертне вино: у малих келихах, трохи охолоджених (близько 14–16 °C), до шоколаду, горіхів, сухофруктів, сирів з пліснявою

- За відчуттям він ближче до Ruby Port або Banyuls, але зазвичай ще солодший і менш складний, зате з дуже впізнаваним «церковним» характером