Грузинське червоне сухе квеврі вино ETHNO Сапераві Шилда

Виноградники компанії ETHNO Wines (також відомої як Wine Art Ltd.) розташовані в трьох історичних селах Кахетії, Грузія: Манав, Хашмі та Шилда (захищене найменування місця походження). "Шилда" в назві виноградника вказує на місцезнаходження виноградника.

Виноробство: ETHNO відома своєю прихильністю до органічного виноробства. Їхні вина, включаючи це Сапераві, часто виробляються традиційним методом квеври. Квеврі це великі глиняні амфори, зариті в землю. Цей метод визнаний ЮНЕСКО частиною нематеріальної культурної спадщини людства. Виноград зазвичай збирають вручну та ферментують на диких дріжджах.

Сорт винограду Сапераві. Це найпопулярніший червоний виноград Грузії, відомий своїм насиченим кольором (виноград відноситься до категорії «тентюр'є», тобто його м'якуш також червоний), міцними танінами і потенціалом витримки.

Виноград: Сапераві

Виробник: Ладо Робакідзе

Регіон: Шилда в регіоні Кахетія

Температура сервірування: 16°C і краще декантувати протягом тривалого часу (годину або більше) перед вживанням, щоб вино розкрилося

Колір: Глибокий, насичений рубіново-червоний колір, часто з пурпуровими відтінками та темними «сльозами» (ніжками) на склі

Смак: Насичене, з міцними, пружними танінами та соковитою кислотністю. Смак часто відбиває аромат: з нотами темних фруктів, землістою мінеральністю і довгим післясмаком

Аромат: Багатий та складний. В ароматі можна відчути ноти чорної смородини, стиглої ожини, чорної вишні, темних слив, свіжої шкіри, пряні ноти, а іноді й відтінки темного кислого шоколаду або землістих відтінків

Поєднання зі стравами: Відмінно поєднується з дичиною, приготовленою на грилі або запеченою в духовці, тушкованою бараниною та яловичиною. Доповнює гострі соуси та страви. Добре поєднується із запеченим у пануванні солодким перцем на грилі та помідорами, приправленими у середземноморському стилі. Також із стравами із землістою основою, такими як пхали з грибами та волоськими горіхами (традиційна грузинська страва). Добре поєднується з гострими свіжими сирами та витриманим овечим сиром, які врівноважують танінність та фруктовість вина