Zwarte kaviaar van Amur-steur Lemberg, 50g

Amoer-steurkaviaar glinstert met alle mogelijke kleurschakeringen van goudkastanje tot donkerbruin. Glanzende, korrelige kaviaar van de Amoer-steur met delicate, maar tegelijkertijd elastische eieren heeft een delicaat aroma en een romig-nootachtige smaak met een lichte natuurlijke bitterheid. Deze delicatesse onderscheidt zich door middelgrote korrels met een diameter van 2 tot 2,5 mm. Gezouten kaviaar (MALOSSOL), slechts 35 gram per kg.

De Amoersteur (Acipenser schrenckii) staat heel dicht bij de Siberische steur en is ook een van de soorten uit de steurfamilie. Het gewicht van een volwassen vis varieert van 20 tot 50 kg. In de geschiedenis van de Russische visserij zijn er verwijzingen naar vissen met een gewicht tot 160 kg. Vrouwtjes beginnen te spawnen op de leeftijd van 11-14 jaar, Amur-steur spawnt niet vaker dan eens in de 4 jaar. Daarom is Amoer-steurkaviaar een zeldzaam en zeer waardevol product. Het is gebruikelijk om kaviaar op tafel te serveren, zowel als zelfstandige snack, als op crack