Ingeblikte pompoen bevat veel vitamines. Het bevat de vitamines C, PP, E en B. Dit groentegewas bevat veel kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer en lithium.
Het Koreaanse equivalent van zuurkool is het Koreaanse gerecht kimchi. Het is gemaakt van Chinese kool, waaraan soms plakjes radijs, aubergine, komkom..