Lutenica is een van de populairste groentebereidingen in Bulgarije. Dit is iets tussen een saus en een salade, m.a.w. over wat wij plantaardige kaviaar noemen. Alleen het hoofdbestanddeel van deze bereiding is geen courgette of aubergine, maar rode paprika.
Het Koreaanse equivalent van zuurkool is het Koreaanse gerecht kimchi. Het is gemaakt van Chinese kool, waaraan soms plakjes radijs, aubergine, komkom..