Lutenica is een van de populairste groentebereidingen in Bulgarije. Dit is iets tussen een saus en een salade, m.a.w. over wat wij plantaardige kaviaar noemen. Alleen het hoofdbestanddeel van deze bereiding is geen courgette of aubergine, maar rode paprika.
Wanneer kool wordt gefermenteerd, zetten bacteriën suiker om in melkzuur, waardoor het product veel gezonder wordt voor degenen die hun suikerniveau o..
Het Koreaanse equivalent van zuurkool is het Koreaanse gerecht kimchi. Het is gemaakt van Chinese kool, waaraan soms plakjes radijs, aubergine, komkom..