Gestripte, koud gerookte zeebarbeel, met kop, 400 g

Koudgerookte harder is een heerlijke vis met een delicate en originele smaak en een hoog gehalte aan voedingsstoffen. Dit product verschilt van andere kookmethoden doordat tijdens koud roken de rooktemperatuur niet hoger is dan 20-40 graden, waardoor alle sporenelementen en vitamines behouden blijven.

Bij koud roken wordt gebruik gemaakt van houtrook, waardoor de vis niet alleen een unieke smaak krijgt, maar ook de ontwikkeling van bacteriën wordt voorkomen, waardoor de houdbaarheid van het product aanzienlijk wordt verlengd. Vaak worden verschillende houtsoorten gebruikt om het smaakprofiel te versterken en worden aromatische ingrediënten zoals rozemarijntakjes of notendoppen toegevoegd. Zeebarbeel wordt meestal gestript aangeboden, waardoor het gemakkelijker te gebruiken is bij het koken.