Barbarijse eend vers, ongeveer 1,8 kg

De mensheid eet al meer dan 4000 jaar eend; de voordelen van het vlees zijn door de tijd bewezen. Bovendien is de eend sappig en erg smaakvol. Er worden bouillons en soepen, pilaf, stoofschotels en braadstukken van gemaakt. Het wordt gebakken in een koekenpan, gestoofd, gebakken in de oven, gekookt in een slowcooker en gegrild, gevuld.

In veel landen bieden dure restaurants hun bezoekers heerlijke eendgerechten aan, en gebakken eend is het hoofdgerecht van de kersttafel. De Chinezen vervangen vitamines door eendenbouillon, waardoor ze tot op hoge leeftijd een goede gezondheid behouden.