Халва Leis соняшникова з арахісом, 270г

Батьківщиною халви прийнято вважати Іран (Персія), де вона, за деякими даними, з'явилася ще V столітті до нашої ери. Спочатку халву готували вручну з цукру та перемелених горіхів/насіння.

З Ірану рецепт поширився по всьому Близькому Сходу, Центральній Азії та Балканах. Халва прийшла на українські землі відносно пізно - у XVIII-XIX століттях. Вона проникла спочатку на Балкани, потім до Європи і вже звідти на південь Російської імперії, включаючи Україну.

Одеський слід: Першим, хто почав промислово виробляти цю східну насолоду на території України, вважається купець Казі (або Казієв) в Одесі. Одеса, як велике портове місто з активними торговими зв'язками, стала основним "вікном" для східних та середземноморських товарів та кулінарних традицій.

Масової популярності халва набула лише наприкінці XIX — на початку XX століття. Ключовий момент в історії халви на українській землі пов'язаний із соняшником: Хоча традиційна східна халва найчастіше кунжутна (тахинна), в Україні найбільшого поширення та популярності набула соняшникова халва. Це пояснюється тим, що територія України, особливо південні та східні області, є одним із найбільших у світі виробників насіння соняшнику.

Використання доступної та дешевої місцевої сировини (насіння соняшника) зробило халву дуже популярними, поживними та доступними ласощами для широких верств населення. Згодом соняшникова халва стала сприйматися як традиційний і "свій" продукт, який невід'ємно асоціюється з українським дитинством та гулянням.