Грузинське червоне сухе вино Роял Хванчкара Олександрулі-Сапераві

Новий

Грузинське червоне сухе вино Роял Хванчкара Олександрулі-Сапераві

Наявність: 6
Артикул: 4860001320479

15.45€

Без ПДВ: 12.77€

Купити

В закладки

Нідерландський поціновувач, досвідчений бордо, бургундією та італійською північчю, все частіше шукає next thing — терруари, яких ще немає в супермаркеті Albert Heijn. Грузія тут ідеальний кандидат: 8 000 років безперервного виноробства, сорти, яких немає ніде у світі, і при цьому ціни незрівнянні з Францією. Саме ця пляшка пропонує три гачки для цікавого гостя:

Високогірний Сапераві в нетиповому прочитанні - більшість голландців знають Сапераві як щільне, іноді грубувате вино кахетинське з масового розливу (Telavi, Tbilvino entry-level). Тут - Сапераві з Рачі, з висоти 800 метрів, пом'якшений Олександроулі. Зовсім інша школа
Олександроулі - сорт, який ви не куштували. Близько 250 га на всю планету. На винній карті ресторану він працює як conversation starter

Виноград:

Сапераві — флагманський червоний сорт Грузії, з пофарбованою м'якоттю, не тільки шкіркою. Він додає глибину кольору, щільність, чорні ягоди, благородну кислотність та таніновий каркас
Олександрулі - автохтон Рачі, що пізно дозріває червоний сорт. Дає ароматний, тонкий, майже "бургундський" за фактурою стиль: червоні ягоди, троянда, спеції, м'які таніни

Виробник: Роял Хванчкара, Ладо Узунашвілі, один із найвідоміших енологів сучасної Грузії, представник 11-го покоління виноробної родини, з досвідом роботи у Франції, Японії та Австралії, його ім'я у картці вина – серйозний знак якості

Регіон: Рача-Лечхумі

Алкоголь: 14,5%, помітно високий - наслідок зрілого винограду та перерваної ферментації

Вініфікація: традиційна з витримкою у дубових бочках

Колір: глибокий рубіново-гранатовий з фіолетово-вишневим відливом по краю сапераві в бленді відразу впізнається по щільності забарвлення. Вино непрозоре навіть у тонкому шарі

Аромат: відкритий, щедрий. Спочатку йде стигла черешня, ожина, чорна смородина у варення. Другим шаром – пелюстка сухої троянди (класичний маркер Олександрулі), фіалка, кориця, чорний перець, нотка тютюнового листка. На тлі — легкий відтінок гіркого шоколаду та підв'яленого інжиру, типові для зрілого Сапераві

Смак: соковита вишня, стигла слива, темний мед, гіркий шоколад. Післясмак довгий, пряно-фруктовий, з легкою мінеральною гіркуватістю, яка «обрізає» насолоду і просить наступний ковток. Алкоголь 14,5% при цьому не палить - він захований у щільності фруктів

Подання:

Температура: 16-18 ° C - не холодніше, інакше таніни стануть жорсткими
Келих: великий бордоський (щільні таніни) або універсальний бургундський
Декантація: обов'язково 30-60 хвилин у графині - семирічний вино з дубовою витримкою розкривається повільно
Потенціал зберігання: в ідеальній фазі зараз, але спокійно проживе до 2028–2030 років.

Гастрономічні сполучення: Це вино для їжі, а не для споглядання. Таніни та кислотність вимагають білка та жиру

Ідеально: вугільний гриль - рибай, антрекот, шашлик з ягняти, качина грудка, оленина, дичина
Грузинська класика: мцваді (шашлик), оджахурі, чашушулі, чанахи, харчо, хінкалі з яловичиною
Тушене: beef bourguignon, ossobuco, тажин із чорносливом, баранина з гранатом
Сири: витримані тверді - Oude Amsterdammer, Reypenaer VSOP, Parmigiano Reggiano 36 міс., Manchego viejo, іспанська Idiazábal
Грибне: смажені білі, різотто з трюфелем, яловичина у грибному соусі
Що НЕ підходить: риба, морепродукти, ніжний птах, овочеві страви, все кисло-солодке та азіатське на основі соєвого/устричного соусу