Буряк Смачна традиція "По-корейськи", 450г

Буряк "По-корейськи" - не традиційна страва Кореї, а закуска, створена за мотивами кухні коресарам - корейців, які жили в колишньому СРСР. Після депортації корейців з Далекого Сходу до Центральної Азії 1937 року багато звичних продуктів для кімчі, насамперед пекінська капуста і редька, були важкодоступні. Їх замінювали місцевими овочами — морквою, буряком, капустою. Так виникла ціла група салатів з тонко нарізаними овочами, часником, олією, уксусом та гострими спеціями. Найвідомішим став салат з моркви "Корейською", а варіант з буряком сформувався пізніше як регіональна домашня адаптація.

Тому спосіб приготування – тонка нарізка, маринад, часник та прянощі, – а не походження страви із самої Кореї. Буряк містить харчові волокна, фолат, калій, марганець, вітамін С та рослинні пігменти беталаїни. Вона також багата на природні нітрати, які в організмі можуть перетворюватися на оксид азоту і сприяти розслабленню судин і поліпшенню кровотоку.