Utskho-suneli Mimino, 50g

Utskho-suneli bestaat in wezen uit gemalen fenegriekzaad (Trigonella caerulea). De specerij heeft vrijwel geen geur als hij gedroogd is. Het echte, kenmerkende aroma van jonge fenegriek en verse kruiden komt pas vrij bij verhitting of contact met hete, vette gerechten.

Utskho-suneli is een essentieel ingrediënt in veel klassieke Georgische gerechten:

• Satsebeli en Bazhe: Een onmisbare toevoeging aan sauzen op basis van noten.
• Khmeli-suneli: Een van de belangrijkste componenten van deze complexe kruidenmix.
• Vleesgerechten: Gebruikt om vlees (lam, rundvlees), shashlik en lula kebab in te wrijven.
• Vis: Combineert prachtig met gebakken of gefrituurde vis en voegt een subtiele nootachtige smaak toe.
• Groentegerechten: Wordt vaak toegevoegd aan pkhali, soepen en stoofschotels.

Land: Georgië