Noten met gekookte gecondenseerde melk van Pechka Charodeyka, 300 g

Noten met gekookte gecondenseerde melk zijn een typisch Sovjet-Russisch zelfgemaakt dessert, dat al generaties lang een geliefde "jeugdsmaak" is. Deze koekjes worden beschouwd als een Sovjet-uitvinding en hun grote populariteit is te danken aan de ontwikkeling van speciale "notenvormpjes" rond het begin van de jaren 50.

In 1952 werden gegoten metalen vormpjes met inkepingen voor noothelften geproduceerd en in 1953 werd het recept opgenomen in de beroemde verzameling "Over smakelijk en gezond eten". Het deeg werd in een notenvormpje gebakken om lege "schalen" te vormen, die vervolgens werden gevuld met zelfgemaakte gekookte gecondenseerde melk en per twee werden geserveerd. Gecondenseerde melk werd vaak thuis gekookt: een afgesloten blik werd 2-3 uur gekookt, waarbij ervoor werd gezorgd dat het volledig onder water stond, anders kon het blik ontploffen en de hele keuken bevuilen - verhalen zoals deze worden door veel families verteld.

Deze noten werden zelden in winkels verkocht; ze werden thuis gebakken voor de feestdagen, waardoor het dessert de status van een speciale "familie"-traktatie kreeg. De noten worden direct geassocieerd met de schaarse gezoete gecondenseerde melk, die op rantsoen was en bewaard werd voor speciale gelegenheden, wat hun nostalgische uitstraling versterkt.