Kool Emelya "Koreaanse kimchi", 1l

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht van gefermenteerde groenten. De moderne variant lijkt op onze ingemaakte "Koreaanse kool", maar dan met een complexer fermentatieproces en diverse kruiden

- Kimchi van Chinese kool is in Korea al minstens 800 tot 1000 jaar bekend, en de oorsprong van gepekelde groenten (de voorlopers van kimchi) gaat zelfs nog verder terug, tot de Joseon- en Goryeo-periode

- Aanvankelijk waren het simpelweg gepekelde groenten, waarna knoflook, gember, zwarte peper, chilipasta en andere kruiden werden toegevoegd, waardoor het gerecht uitgroeide tot een nationaal Koreaans gerecht

- In Rusland en Europa is "Koreaanse kool" een vereenvoudigde en aangepaste versie van kimchi, vaak met minder zuur en mildere peper, maar nog steeds met gefermenteerde kool

- Zowel kimchi als ingemaakte Koreaanse kool zijn gefermenteerde groenten en bevatten daarom melkzuurbacteriën, die de darmen helpen en een evenwichtige microflora in stand houden

- 100 gram kimchi bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K, C, B2 en B6. Het bevat ook vezels, die de spijsvertering bevorderen en ervoor zorgen dat je langer een vol gevoel hebt

- Kruiden (knoflook, gember, chilipeper) en fermentatie geven kool antioxidanten, die oxidatieve stress verminderen en mogelijk het immuunsysteem versterken

- Studies tonen aan dat regelmatige consumptie van kimchi in verband wordt gebracht met lagere cholesterolwaarden en een verminderd risico op hart- en vaatziekten

Land: Duitsland