- Beschikbaarheid: 12
- Artikelnummer: U100736
Suluguni is een traditionele Georgische zuurkaas afkomstig uit de regio Samegrelo. Het wordt gekenmerkt door een zuivere smaak van gefermenteerde melk met een matige zoutheid en heeft een dichte, schilferige en elastische textuur. De kleur van de kaas varieert van wit tot lichtgeel en heeft geen korst, hoewel een lichte schilfering op het oppervlak is toegestaan.
Herkomst en naam
De naam "suluguni" komt van een Georgisch woord, waarbij "sulu" wei betekent en "pistool" het materiaal aangeeft waaruit het product is gemaakt. Deze naam kan worden vertaald als 'gemaakt uit serum'.
Variaties en toepassingen
Suluguni is er in verschillende vormen, waaronder kleine hoofden en lange strengen die tot vlechten kunnen worden geweven. Er zijn veel variaties op deze kaas in Georgië, waaronder suluguni in honing, room en zelfs doordrenkt met wijn. Het wordt veel gebruikt bij het koken, toegevoegd aan khachapuri, salades en warme gerechten, en ook als tussendoortje geserveerd.
Gunstige eigenschappen
Suluguni-kaas is rijk aan calcium, waardoor het gunstig is voor gezonde botten en tanden. Het wordt aanbevolen voor opname in de voeding van kinderen, adolescenten en ouderen, evenals voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
Culinaire aanbevelingen
Suluguni past goed bij groenten zoals radijs, komkommer en olijven. Het kan worden geserveerd met balsamicoazijn, zure room of olijfolie. Een populaire kookmethode is frituren, waarbij de kaas in bloem of paneermeel wordt gerold en snel wordt gebakken.
