Griesmeelpap bevat vitamine B, E, PP, niacine (nuttig voor de eiwitsynthese, het metabolisme van vetten en koolhydraten), fytine, kalium, calcium, fosfor, selenium, zink en ijzer
Boekweit heeft lange tijd een eervolle plaats ingenomen in de voeding van veel mensen vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling en gunstige..