Georgische rode droge qvevri-wijn Sopho's Saperavi

Dit is geen "lichte, fruitige rode wijn", maar een traditionele, ouderwetse Saperavi uit Kakheti, gemaakt volgens de historische Georgische wijnbouwmethoden. De qvevri geeft de wijn extra diepte, tannines en karakter. Qua stijl ligt hij dichter bij een goede jonge Mukuzani of zelfs sommige natuurwijnen uit Toscane dan bij de massaal geproduceerde fruitige Saperavi.

Alcoholpercentage: 13%

Druiven: Saperavi

Productiemethode: Traditionele fermentatie en rijping in qvevri met volledig contact tussen most en jonge druiven gedurende 206 dagen.

Serveertemperatuur: 16-18 °C. Het wordt aanbevolen de fles 30-60 minuten voor het serveren te openen of te decanteren.

Producent: Sopho's Winery (Sofia en Ivo)

Regio: Mukuzani, Kakheti

Kleur: Zeer diep, dicht robijnrood, bijna ondoorzichtig. Dit is typisch voor Saperavi, aangezien niet alleen de schil, maar ook het vruchtvlees van de bessen gekleurd is

Aroma: Intens en gelaagd: rijpe bramen, zoete en donkere kersen, zwarte bessen, droge zwarte thee, lichte aardse en kruidige tonen. Naarmate de wijn belucht, komen nuances van leer en gedroogde kruiden naar voren

Smaak: Tonen van zwarte kers, braam, zwarte bes, thee en kruiden, een matige mineraliteit en de levendige natuurlijke zuurgraad van Saperavi zijn duidelijk aanwezig. De tannines zijn uitgesproken maar niet scherp. Dankzij het langdurige contact met het vruchtvlees in de qvevri heeft de wijn een goede textuur en een aanzienlijk bewaarpotentieel

Spijscombinaties: Past goed bij ribeye steak, gegrild lamsvlees, rundvlees shashlik, gestoofde vleesgerechten, wild, Georgische lams chakapuli en oude harde kazen