Georgische halfdroge roséwijn Royal Khvanchkara Eliano

Een halfdroge rosé uit Racha-Lechkhumi, gemaakt in het legendarische wijnhuis Royal Khvanchkara door het team van Lado Uzunashvili (een wijnmaker van de 11e generatie met internationale ervaring (Frankrijk, Japan, Australië)) en David Iselidze. Elliano wordt gemaakt door witte en rode wijnen te mengen: 95% droge Tsolikouri (wit) en 5% rode Alexandrouli, die als afgewerkte wijnen worden geblend. Deze "Champagne rosé-methode", toegepast op stille wijn, is een zeldzame techniek; in de meeste Europese BOB's is het verboden voor stille rosés. In Georgië is het op regionaal niveau toegestaan ​​en levert het hier een verrassend nauwkeurig resultaat op: de kleur, zuurgraad en fruitigheid worden preciezer gecontroleerd dan bij de klassieke saignée-methode of directe persing. Voor een Nederlandse wijnliefhebber is dit een echte aantrekkingskracht

Druiven:

• Tsolikouri (95%) is de belangrijkste witte druif die inheems is in West-Georgië. Deze druif produceert wijnen met citrusfrisheid (grapefruit, citroenschil), tonen van appel, peer, witte bloemen en een duidelijke mineraliteit. Dezelfde druif ligt ten grondslag aan de beroemde halfzoete Tvishi uit de naburige regio
• Alexandrouli (5%) is een inheemse rode rosé uit Racha. Deze druif geeft aroma's van bloemblaadjes (roos, viooltje), hints van rode bessen (aardbei, cranberry, kers) en een zijdezachte textuur. Hier dient de druif als kleurstof en voegt zo letterlijk aroma toe aan de wijn. Dit is een zeldzame combinatie voor rosé: 19 delen citrusachtige witte rosé uit de bergen op 1 deel geurige inheemse rode rosé

Producent: Royal Khvanchkara

Regio: Racha-Lechkhumi - noordwestelijk bergachtig Georgië, op de zuidelijke hellingen van de Grote Kaukasus, aan de rechteroever van de Rioni-rivier. De wijngaarden van Royal Khvanchkara liggen op een hoogte van 780-800 meter, op alluviale, rotsachtige bodems met een carbonaatbasis. Het koele, relatief vochtige klimaat en de hoogte zorgen ervoor dat de wijn zelfs in warme jaren een levendige zuurgraad behoudt – een terroir dat zelden met rosé wordt geassocieerd, wat het resultaat des te interessanter maakt: dit is een bergrosé, geen mediterrane

Alcoholpercentage: 12,5%

Vinificatie: Een blend van witte en rode wijnen. Restsuikers van circa 8-15 g/l worden in evenwicht gehouden door de zuurgraad, en in de mond neigt de wijn naar droog

Kleur: Licht zalmroze, met subtiele koperroze accenten – een moderne "Provençaalse bleke" tint die momenteel populair is bij Nederlandse consumenten. Bij belichting is de wijn bijna transparant, met een delicate abrikoosroze tint

Aroma: Delicaat, fris, met een duidelijke koelte:

• Voorgrond: wilde aardbei, cranberry, rode bes, grapefruitzest
• Achtergrond: rozenblaadje, acacia, lichte bloemige honing
• Minerale basis: natte steen, citroenschil – een typisch Tsolikouri-bergkenmerk

Smaak: De aanzet is zacht maar niet weeïg – een merkbare restzoetheid wordt direct getemperd door de levendige, bijna limonade-achtige zuurgraad van Tsolikouri. In het midden proef je cranberry-aardbei, met citrusfrisheid en een vleugje peper van Alexandrouli. De afdronk vervaagt naar een bijna droge, minerale noot, met een aangename hint van grapefruitzest. Dit is het kenmerkende Nederlandse smaakpatroon: "het lijkt fruitig, maar het is helemaal niet zoet in de mond." De textuur is rond, zonder scherpte. De afdronk is medium en zuiver

Spijscombinaties:

Dit is geen aperitief dat je "drinkt en vergeet" – het is een rosé die goed samengaat met eten, en met een vrij breed scala aan smaken.

• De ideale combinatie voor NL is de Aziatische keuken: rijsttafel, nasi goreng, bahmi, saté ayam, suryaman roti, Thaise som tam en pad thai, Vietnamese bún bò en Indiase kip in kokoscurry. De halfdroge suiker balanceert de pittigheid van de chilipeper, de zuurgraad van de tsolikouri snijdt door het vet heenen het lage alcoholpercentage zorgt er niet voor dat de tong nog meer "brandt". Dit is de categorie waarin Provençaalse droge rosé plaats moet maken voor een minder bekend gerecht
• Georgische klassiekers: Imeretiaanse khachapuri, lobio, kip satsivi, lichte kharcho
• Vis en zeevruchten: gebakken zeebaars, gerookte zalm, gegrilde tijgergarnalen, tonijntartaar, forel
• Lichte vleesgerechten: eendenfilet met fruitsaus, Pekingeend, Thaise salades met rundvlees, kalkoen met cranberry's
• Kaas: verse geitenkaas, burrata, mozzarella di bufala, delicate brie, feta
• Zomer op een Nederlands terras: mosselen in witte wijn, rauwe visbar, quiche lorraine met kruiden, prosciutto meloen, tartine met vijgen
• Niet geschikt: rood vlees, oude harde kazen, zware sauzen, rode wijn, chocoladedesserts

Serveertemperatuur:

• Temperatuur: 8–10°C (de fabrikant geeft 10–12°C aan, maar voor halfdroge rosé is iets kouder beter – de zuurgraad komt dan beter tot zijn recht en de suikers vallen minder op)
• Glas: een gewone witte wijn Gebruik een glas met een taps toelopende bovenkant of een speciaal roséglas. Vermijd een plat 'coupe'-glas, want dan gaat het aroma verloren
• Decanteren: Niet nodig
• Wanneer te drinken: Nu en binnen 1-2 jaar na de oogst. Rosé is niet geschikt om te bewaren – drink hem jong en fris
• Geopende fles: In de koelkast, met kurk afgesloten, blijft de wijn 2-3 dagen goed zonder kwaliteitsverlies