- Наявність: 16
- Артикул: U110634
Сир "Чечіл" - це традиційний вірменський сир розсолу з волокнистою структурою, популярний на Кавказі. Його історія сягає корінням до пастухів, які створювали його для тривалого зберігання молока взимку, заплітаючи нитки в коси, витримуючи в розсолі і коптячи над багаттям.
Чечіл виник у Вірменії сторіччя тому як спосіб консервації молока; пастухи солили та коптили сир для транспорту та зберігання. "Чечiл" перекладається як "заплутаний", відображаючи його ниткоподібну текстуру, що відрізняється від сулугуні. Популярність зросла наприкінці XX століття з експортом до сусідніх країн.
Основний компонент - свіже незбиране молоко коров'яче, овече, козяче або їх суміш. Додають закваску (кисломолочний продукт), сичужний фермент або пепсин для зсідання, сіль для розсолу. Копчені версії обробляють димом від тріски.
