Мармелад у шоколаді Ударниця "Апельсинові палички Апельтіні", 160г

Мармелад має дуже давню історію: його ранні форми пов'язують із Східним Середземномор'ям та Стародавньою Грецією, де уварювали сік айви або яблук і використовували це як лікувальну насолоду. Саме слово "мармелад" походить від португальського marmelada, тобто традиційного увареного продукту з айви. Через торгові зв'язки це слово потрапило до Англії, де пізніше почало позначати вже цитрусовий джем особливого типу.

У Середні віки і пізніше в Європі мармелад поступово перетворювався з лікувального фруктового пюре на десерт, а з поширенням цукру в XVI–XVII століттях рецепти стали більш солодкими та різноманітними. У Франції та Британії закріпилися різні традиції: у Франції – щільні фруктові солодощі, в Англії – апельсиновий мармелад для тостів.

У царській Росії мармелад довго був відомий як «фруктовий холодець», а масове виробництво почалося в XIX столітті, в тому числі завдяки фабриці Абрикосових. Жувальний мармелад у сучасному вигляді став особливо популярним уже наприкінці ХХ століття.