Хачапурі Family bakery "Аджарськи" заморожені, 300г

Назва "хачапурі" складається з двох грузинських слів "хача" (сир) і "пурі" (хліб). У класичному рецепті як начинка використовується молодий імеритинський сир, схожий кольором і фактурою більше на сир. Саме із цього сиру варять знаменитий грузинський сулугуні. Але термін зберігання молодого сиру дуже маленький і привезти його до Європи практично неможливо. Саме тому хачапурі готують не з молодим сиром імеритинським, а з його дорослою версією - сиром сулугуні. Саме це й відрізняє хачапурі у Грузії від приготування в інших регіонах. У грузинських господинь є ще один секрет, який неможливо застосувати десь ще – тісто для хачапурі вони роблять не на воді, а на сироватці, де зберігається молодий сир.

Майже в кожному регіоні Грузії є свій вигляд хачапурі. Найвідоміші хачапурі роблять в Імеретії, Аджарії, Мегрелії та Гурії. У класичній версії всі ці види готуються з одного дріжджового тіста.