Грузинське червоне сухе квеврі вино Sopho's Сапераві

Це не «легке фруктове червоне», а скоріше традиційний кахетинський Сапераві старої школи, зроблений максимально близько до грузинського історичного виноробства. Квеврі надають йому додаткової глибини, танінності і характеру. Якщо порівнювати за стилем, воно ближче до хорошого молодого Мукузані або навіть до деяких натуральних вин із Тоскани, ніж до масових фруктових Сапераві

Алкоголь: 13%

Виноград: Сапераві

Метод виробництва: традиційна ферментація та витримка у квеврі з повним контактом сусла з мезгою протягом 206 днів

Температура: 16-18°C. Рекомендується відкрити пляшку за 30-60 хвилин до подачі або декантувати

Виробник: Виноробня Sopho's (Софія та Іво)

Регіон: Мукузані, Кахетія

Колір: дуже глибокий, щільний рубіново-гранатовий практично непрозорий. Для Сапераві це характерно завдяки тому, що пофарбована не лише шкірка, а й м'якоть ягід

Аромат: інтенсивний та багатошаровий: стигла ожина, черешня та темна вишня, чорна смородина, сухий чорний чай, легкі землісті та пряні відтінки. У міру аерації з'являються нюанси шкіри та сухих трав.

Смак: відчуваються чорна вишня, ожина, чорносмородиновий тон, чайні та пряні відтінки, помірна мінеральність, яскрава природна кислотність Сапераві. Таніни виражені, але не грубі. Завдяки тривалому контакту з мезгою в квеврі вино має гарну текстуру і значний потенціал витримки.

Поєднання зі стравами: добре поєднується зі стейком рибай, бараниною на грилі, шашликом з яловичини, м'ясними стравами, дичиною, грузинським чакапулі з баранини, витриманими твердими сирами