Ryazhenka Rodnaya derevnya 3,5% vet, 1l

Een traditionele Slavische drank, bekend sinds de 16e en 17e eeuw in Rusland en Oekraïne. De naam is afgeleid van de kleien kruik "ryazha" (of "ryazha") waarin de drank werd bereid, of van het woord "ryazhat" (pryazhit), wat langzaam sudderen betekent.

Traditionele bereiding: Melk werd in een Russische oven op hoge temperatuur (niet kokend) gesudderd tot het een romige kleur en een karamelsmaak kreeg. Vervolgens werd zure room als starter toegevoegd en het mengsel gefermenteerd.

Boeren gebruikten ryazhenka om op krachten te komen na zware arbeid, om kinderen te behandelen tegen bloedarmoede en verkoudheid, om zich in de winter op te warmen en in de zomer om hun dorst te lessen. Tegenwoordig is ryazhenka nog steeds een van de populairste gefermenteerde melkdranken in Rusland en de GOS-landen vanwege de smaak en de gezondheidsvoordelen.