Pastila Belevskaya zonder toegevoegde suiker klassiek, 100g

Pastila is een traditioneel dessert op basis van vruchtenpuree (meestal appel), suiker of honing en opgeklopt eiwit. De eerste vermeldingen van dergelijke lekkernijen in Rusland dateren uit de middeleeuwen; oorspronkelijk was pastila compacter en deed het denken aan een stevige plak fruit.

De luchtige 'Belevskaya'-pastila ontstond in zijn huidige vorm in de 19e eeuw in de stad Belev (gouvernement Toela). Lokale handelaren en banketbakkers begonnen Antonovka-appels te gebruiken: ze roosterden de appels, klopten de resulterende puree op met eiwit en droogden het mengsel om zo een lichte, luchtige textuur te creëren. Rond de eeuwwisseling (naar de 20e eeuw) genoot Belevskaya-pastila in heel Rusland bekendheid en werd het naar het buitenland geëxporteerd als een typisch Russisch dessert.

Belevskaya-pastila met kersensmaak (zonder toegevoegde suiker) is een natuurlijk fruitdessert dat volgens een traditionele methode wordt bereid uit geroosterde appels, kersen en opgeklopt eiwit. Deze moderne variant bevat geen toegevoegde suiker.