Сушіння - це хлібні вироби зниженої вологості, що мають форму невеликих кілець. Вони є популярною закускою у білоруській, польській, російській та українській кухнях.
Основні інгредієнти для їх приготування включають пшеничне борошно, яйця, сіль та воду, а також різні добавки в залежності від рецепту. Тісто нарізається на смужки, скручується в кільце та обварюється в окропі, після чого запікається у духовці.
Перша згадка про сушіння відноситься до 1616, коли вони були пов'язані з перемогою польського народу над турками. У Царській Росії сушіння, бублики і бублики були важливою частиною кулінарної культури, а їх кількість у будинку символізувала достаток.
Сушіння спочатку створювалися як продукти для зберігання на зиму, що пояснює їх тривалий термін зберігання. Для досягнення розсипчастості та смаку тісто має бути крутим та з низькою кислотністю. Класичний рецепт містить 20% цукру, що також сприяє збільшенню терміну зберігання. Раніше сушіння продавалися нанизаними на шпагат, але в даний час вони частіше пакуються в пакети.
