Лютениця – одна з найпопулярніших у Болгарії овочевих заготовок. Це щось середнє між соусом та салатом, тобто. приблизно те, що у нас називають овочевою ікрою. Тільки головний інгредієнт цієї заготівлі – не кабачки чи баклажани, а червоний болгарський перець.