Кумін (зіра, римський кмин) - однорічна трав'яниста рослина висотою до 25 см сімейства зонтичних. Пряністю є сухе, сіро-коричневе насіння і зелень, що використовується в салатах. Насіння куміну часто приймають за кмин. Кумін має сильний, пряний аромат і пекучий, гіркувато-пряний смак. Кумін широко використовується в індійській, близькосхідній, північноафриканській та мексиканській кухнях. Це традиційний компонент національної індійської та середньоазіатської кухні, особливо індійського карі та гарам масали. Насіння куміну додають в маринади, соуси, супи та страви зі смаженого м'яса, в каші та випічку. Це незамінна пряність для приготування плову.
