Бастурма - це традиційний в'ялений м'ясний виріб, популярний у кухнях багатьох народів, включаючи вірменську, азербайджанську, турецьку та балканську.Це м'ясо, зазвичай яловичина, піддається процесу соління та сушіння, що надає йому унікального смаку та текстури.