Молдавский кагор Chateau Cojușna "Мигдал особый", крепость 11%, 0.75л

Имея богатую историю, восходящую к 1995 году, Chateau Cojușna превратилось в известную компанию в винодельческой отрасли. Является одним из крупнейших производителей и экспортеров вин в Молдове. В настоящее время компания владеет более чем 200 гектарами виноградников, где выращиваются как европейские, так и местные сорта винограда, что гарантирует высочайшее качество сырья

Кагор — это сладкое креплёное красное вино восточно‑европейской традиции, исторически связанное с православной церковью и вдохновлённое французским Cahors.

- Кагор делают в основном в Молдове, на юге Украины, в Крыму и России, чаще всего из Каберне Совиньон, реже добавляют Саперави, Мерло и другие сорта

- Это десертное вино: высокое содержание сахара (часто 160 г/л и больше)

- Цвет очень тёмный, почти чёрно‑рубиновый; вкус плотный, со спелыми чёрными ягодами, сухофруктами, шоколадом, иногда нотами кофе и ванили

Для нидерландца проще представить кагор как смесь портвейна/маурияка и очень сладкого красного вина: густое, тёмное, «ликёрное» по ощущениям, но официально это всё же вино, а не ликёр

- Название «кагор» происходит от французского города Cahors, где с Средневеков делали очень тёмное красное вино, в основном из сорта Мальбек

- В XVII–XVIII веках это французское Cahors активно вывозили в Россию; Пётр I был ценителем и способствовал распространению вина при дворе и в церкви

- Из‑за насыщенного тёмно‑красного цвета и сладкого вкуса Русская православная церковь выбрала его как «литургическое» вино для Причастия; с 1733 года Святейший синод предписал использовать кагор для церковных таинств

Постепенно вино «кагор» стали производить уже не только во Франции, но и в южных регионах Российской империи и Бессарабии (современная Молдова), адаптировав стиль под местный климат и сорта.

- В отличие от классического сухого Cahors во Франции, восточно‑европейский кагор — обычно креплёное десертное вино: брожение прерывают добавлением спирта, сохраняя много естественного сахара

- Используют очень спелый виноград с высокой сахаристостью (около 180 г/л и выше), иногда сусло дополнительно подогревают перед брожением, чтобы извлечь максимум цвета и танинов

- Вино часто выдерживают в дубе до двух лет, что даёт нотки ванили, карамели и пряностей и делает текстуру более мягкой

По профилю это нечто среднее между порто, мадерой и сладким мальбеком: вязкое, сладкое, с долгим послевкусием и ярким «чёрно‑ягодным» характером

- Для православного Причастия важно, чтобы вино было натуральным (без добавленного сахара и ароматизаторов), не кислым и сохраняло насыщенный красный цвет даже после разбавления водой — кагор полностью удовлетворял этим требованиям

- Его использовали и используют как «кровь Христа», причём в отличие от Католической церкви, в православии вино дают и детям, поэтому сладкий вкус воспринимается легче

- Благодаря этому кагор в России, Украине, Молдове прочно ассоциируется с церковью, Пасхой и другими религиозными праздниками; большинство верующих знает его как «церковное вино»

Для голландца это как «мисса‑вино» (messwijn), но более сладкое и густое, с очень тёмным цветом и отчётливой «восточно‑европейской» стилистикой

- В быту кагор сейчас часто пьют просто как десертное вино: в малых бокалах, слегка охлаждённым (около 14–16 °C), к шоколаду, орехам, сухофруктам, сырам с плесенью

- По ощущению он ближе к Ruby Port или Banyuls, но обычно ещё более сладкий и менее сложный, зато с очень узнаваемым «церковным» характером