Грузинское красное сухое квеври вино Sopho’s Саперави

Это не «лёгкое фруктовое красное», а скорее традиционный кахетинский Саперави старой школы, сделанный максимально близко к историческому грузинскому виноделию. Квеври придают ему дополнительную глубину, танинность и характер. Если сравнивать по стилю, оно ближе к хорошему молодому Мукузани или даже к некоторым натуральным винам из Тосканы, чем к массовым фруктовым Саперави

Алкоголь: 13%

Виноград: Саперави

Метод производства: традиционная ферментация и выдержка в квеври с полным контактом сусла с мезгой в течение 206 дней

Температура сервировки: 16-18°C. Рекомендуется открыть бутылку за 30–60 минут до подачи или декантировать

Производитель: Винодельня Sopho's (София и Иво)

Регион: Мукузани, Кахетия

Цвет: очень глубокий, плотный рубиново-гранатовый, практически непрозрачный. Для Саперави это характерно благодаря тому, что окрашена не только кожица, но и мякоть ягод

Аромат: интенсивный и многослойный: спелая ежевика, черешня и тёмная вишня, чёрная смородина, сухой чёрный чай, лёгкие землистые и пряные оттенки. По мере аэрации появляются нюансы кожи и сухих трав

Вкус: ощущаются чёрная вишня, ежевика, черносмородиновый тон, чайные и пряные оттенки, умеренная минеральность, яркая природная кислотность Саперави. Танины выраженные, но не грубые. Благодаря длительному контакту с мезгой в квеври вино обладает хорошей текстурой и значительным потенциалом выдержки

Сочетание с блюдами: хорошо сочетается со стейком рибай, бараниной на гриле, шашлыком из говядины, томлёными мясными блюдами, дичью, грузинским чакапули из баранины, выдержанными твёрдыми сырами