Сушки — это хлебные изделия пониженной влажности, имеющие форму небольших колец. Они являются популярной закуской в белорусской, польской, русской и украинской кухнях.
Основные ингредиенты для их приготовления включают пшеничную муку, яйца, соль и воду, а также различные добавки в зависимости от рецепта. Тесто нарезается на полоски, скручивается в кольцо и обваривается в кипятке, после чего запекается в духовке.
Первое упоминание о сушках относится к 1616 году, когда они были связаны с победой польского народа над турками. В Царской России сушки, бублики и баранки были важной частью кулинарной культуры, а их количество в доме символизировало достаток.
Сушки изначально создавались как продукты для хранения на зиму, что объясняет их долгий срок хранения. Для достижения рассыпчатости и вкуса тесто должно быть крутым и с низкой кислотностью. Классический рецепт включает 20% сахара, что также способствует увеличению срока хранения. Ранее сушки продавались нанизанными на шпагат, но в настоящее время они чаще упаковываются в пакеты
