Кумин (зира, римский тмин) - однолетнее травянистое растение высотой до 25 см семейства зонтичных. Пряностью являются сухие, серо-коричневые семена и зелень используемая в салатах. Семена кумина часто принимают за тмин. Кумин обладает сильным, пряным ароматом и жгучим, горковато-пряным вкусом. Кумин широко используется в индийской, ближневосточной, североафриканской и мексиканской кухнях. Это традиционный компонент национальной индийской и среднеазиатской кухни, особенно индийского карри и гарам масалы. Семена кумина добавляют в маринады, соусы, супы и блюда из жареного мяса, в каши и выпечку. Это незаменимая пряность для приготовления плова.
