Говяжья вырезка Шатобриан, 500г

Самый нежный и ценный отруб мраморной говядины – это вырезка Тендерлойн, а Шатобриан – ее центральная часть. Обжаренное, а затем запеченное говяжье филе в европейской кухне традиционно подают со сливочными или винными соусами.

По своему вкусу вы можете добавить бальзамический уксус, розмарин и немного мясного бульона. А вино лучше выбирать крепленое. Например, Мерло или Каберне. Но общий принцип таков, что готовить соус нужно только из качественного вина, которое вам приятно пить из бокала. Особенно если соус готовится к такому мясу, как Шатобриан.